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Beneficios para la salud de la carne de cerdo iberico

Hoy queremos hablarles de la carne de cerdo, en particular las propiedades de la carne de cerdo ibérico. Nosotros en nuestro restaurante Venta La Torre ofrecemos varias piezas de cerdo ibérico elaboradas a la barbacoa. Dicen por ahí que la carne de cerdo no es muy saludable, pero la verdad es que tiene muchas propiedades saludables que muchos de nosotros no conocemos. Antes de hablarles de las propiedades, señalaremos las diferencias entre el cerdo ibérico y el cerdo blanco.

Cerdo ibérico.

Bueno, la principal diferencia entre ambos reside en la alimentación, fundamentalmente y en el lugar de esparcimiento del animal.

El cerdo ibérico se alimenta en extensas llanuras (dehesas) de hierbas y bellotas. Su carne es de color más rosáceo que la del cerdo blanco y poseen más vetas de grasa entre sus fibras musculares. También realizan mucho más ejercicio que la otra especie. Eso se nota en una carne más jugosa y tierna.

Cerdo blanco

Esta variedad de porcino se alimenta de pienso y cereales. Su cría es en cautiverio, o sea en granjas donde el animal no tiene posibilidad alguna de realizar ningún ejercicio. El precio de su carne se nota respecto al del ibérico.

En relación a las propiedades del cerdo ibérico pasamos a describir las más importantes detalladas en estudios e investigaciones oficiales:

  • Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, prevenir la subida de la tensión arterial y la trombosis.
  • Disminuye la presencia de lípidos perjudiciales y aumenta los antioxidantes.
  • Posee grasas beneficiosas para el aumento del colesterol «bueno», el hdl y reducir el ldl ( colesterol «malo»).
  • Su carne es una buena fuente generadora de potasio y aporta muchas vitaminas como la tiamina, rivoflavina, vitamina B12, niacina y vitamina B6.
  • Alto contenido en minerales como el hierro, fósforo, magnesio, zinc y potasio.

Durante muchos años se ha pensado que la carne de cerdo no era buena para la salud, pero hoy día, según los avances y estudios oficiales, se comprueba que, sobre todo, la carne de cerdo ibérico posee muchas propiedades beneficiosas y saludables.

Absolutamente recomendables para niños en edades de crecimiento.

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